Frühlingsgerichte

Frühlingsrezepte die wir jetzt unbedingt nachkochen wollen!

Mit leichter Küche, Powergemüse, Smoothies, selbstgemachtem Brot und leckeren Aufstrichen starten wir voller Vorfreude in den Frühling. Gerade in dieser Jahreszeit, in der wir die ersten frischen Kräuter bekommen, macht leichte Küche besonders viel Spaß.

Auch diejenigen, die sich fürs neue Jahr vorgenommen haben sich ausgewogener zu ernähren, können mit tollen Gemüserezepten nichts falsch machen.

Diese drei Frühlingsrezepte sind schnell und einfach frisch zubereitet und sehen durch den bunten Mix an frischem Gemüse, Kräutern, Nudeln, Kartoffeln, Fleisch und Fisch auch zum anbeißen aus!

Welches Rezept kochst du als erstes?

Zutaten:

• 1 kg große Kartoffeln
• Salzwasser zum Garen
• 2 EL Kümmel

Für den Kräuterquark:

• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Zwiebel
• 50 g gemischte, frische Kräuter (Estragon, Kerbel, Schnittlauch)
• 500 g Quark
• 100 ml saure Sahne
• einige Tropfen Zitronensaft
• einige Tropfen Worcestersoße
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Cayennepfeffer

Und so geht’s:

1. Die Kartoffeln waschen und im Salzwasser mit Kümmel 20 Minuten garen.
2. Für den Kräuterquark die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit den verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräutern in eine Schüssel geben.
3. Den Quark mit der sauren Sahne hinzufügen und das Ganze mit dem Schneebesen verrühren.
4. Den Kräuterquark mit Zitronensaft, Worcestersoße, Zucker, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig würzen und in ein dekoratives Gefäß füllen.
5. Kurz vor dem Servieren die heißen Kartoffeln in Alufolie wickeln, mit einem Messer über Kreuz einschneiden, mit zwei Fingern jeweils von außen her zur Mitte hin eindrücken und in die Öffnung etwas Dip füllen.
6. Die Folienkartoffeln mit dem restlichen Kräuterquark dekorativ an richten, mit Paprikawürfeln bestreuen, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2–3 EL Butterschmalz
• 300 g gekochte Kartoffeln
• 1 Zucchini » 2 Karotten
• 200 g grüne Bohnen
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 rote Zwiebeln » 4 Tomaten
• 250 g Blattsalate
• 4 hart gekochte Eier

Für das Dressing:

• 75 ml Obstessig
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise Zucker
• 75 ml Olivenöl

Und so geht’s:

1. Die küchenfertigen Hähnchen brustfilets unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrustfilets darin anbraten und im auf 180–200 °C vorgeheizten Backofen 8–10 Minuten garen.
3. Die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und vollständig erkalten lassen, in ein entsprechendes Gefäß füllen und gut gekühlt bis zum Verzehr aufbewahren. Salate
4. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
5. Die Bohnen verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Die Brühe in einem Topf erhitzen, die Zucchini und die Karottenscheiben sowie die Bohnen sortenweise bissfest garen.
6. Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Blattsalate verlesen und in Stücke zerpflücken. Die Salatzutaten vermischen. Die Eier pellen und vierteln.
7. 125 ml Gemüsefond mit dem Obstessig verrühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und zum Schluss das Olivenöl einrühren.
8. Den Salat mit dem Dressing vermischen und dekorativ anrichten. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, mit den Eiern dekorativ auf den Salat legen und mit Sesamsamen bestreuen.

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2–3 EL Butterschmalz
• 300 g gekochte Kartoffeln
• 1 Zucchini » 2 Karotten
• 200 g grüne Bohnen
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 rote Zwiebeln » 4 Tomaten
• 250 g Blattsalate
• 4 hart gekochte Eier

Für das Dressing:

• 75 ml Obstessig
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise Zucker
• 75 ml Olivenöl

Und so geht’s:

1. Die küchenfertigen Hähnchen brustfilets unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrustfilets darin anbraten und im auf 180–200 °C vorgeheizten Backofen 8–10 Minuten garen.
3. Die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und vollständig erkalten lassen, in ein entsprechendes Gefäß füllen und gut gekühlt bis zum Verzehr aufbewahren. Salate
4. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
5. Die Bohnen verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Die Brühe in einem Topf erhitzen, die Zucchini und die Karottenscheiben sowie die Bohnen sortenweise bissfest garen.
6. Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Blattsalate verlesen und in Stücke zerpflücken. Die Salatzutaten vermischen. Die Eier pellen und vierteln.
7. 125 ml Gemüsefond mit dem Obstessig verrühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und zum Schluss das Olivenöl einrühren.
8. Den Salat mit dem Dressing vermischen und dekorativ anrichten. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, mit den Eiern dekorativ auf den Salat legen und mit Sesamsamen bestreuen.