Äpfel und Birnen sind das ganze Jahr über in vielen
aromatischen Sorten erhältlich und verführen immer wieder
zu neuen Backkreationen. Sie lassen sich wunderbar mit
verschiedensten Zutaten kombinieren und passen zu Teigen
in fast allen Varianten: als knusprige Blätterteig-Tartes, Torten
mit Biskuit oder zart-buttrigem Mürbeteig, saftige Rühr- und
Hefekuchen oder fruchtige Strudel.
Bei Äpfeln eignen sich besonders kräftige Sorten wie Boskop,
Cox Orange, Gravensteiner oder Gloster. Birnen, die meist
vorher gedünstet werden, kann man, wenn es schnell
gehen soll, auch aus dem Glas verwenden.
Probiert aus, was euch am besten schmeckt, ob
in klassischer Kombination mit Nüssen, Mandeln oder
Marzipan, oder fruchtig-frische Geschmackserlebnisse
mit Preiselbeeren, Ingwer oder Heidelbeeren. Auch
in Form von feinen Sahnetorten oder als cremiger
Käsekuchen sind Äpfel und Birnen ein wahrer Genuss.
Wir wünschen viel Spaß beim Backen und Gutes Gelingen bei unseren 70 Rezeptideen.
(Dies ist eine überarbeitete Neuauflage.)
